La soja orgánica, muy rica en proteínas y pobre en ácidos grasos saturados. Sus cualidades nutricionales son generosamente certificadas, sus virtudes terapéuticas asumidas. Esta leguminosa llegada de Asia protege notablemente del colesterol “malo” y de los riesgos cardio-vasculares. Al incluirla en nuestra dieta bajo la forma de leche, o como sustituta de la carne, y en preparados diversos, esta planta, considerada por muchos como medicinal, resulta un verdadero aporte diario a nuestra salud.
Anne Duclos, autora de la obra “La soja, planta milagrosa”, transcribe, en uno de sus capítulos las opiniones de especialistas sobre los beneficios que se obtienen con su consumo.
¿Por qué la soja contribuye tanto al mantenimiento de nuestra salud?
El consumo de soja permite luchar contra la aparición de ciertos cánceres (senos, estómago, pulmón…) y las enfermedades cardio-vasculares. Esta leguminosa logra, entre otros beneficios, regular el nivel de colesterol y de los triglicéridos, contribuir a la lucha contra la diabetes y la obesidad, el síndrome premenstrual, los inconvenientes inherentes a la menopausia y la constipación. Previene, en fin, la aparición de cálculos biliares, mejora el tránsito intestinal, estabiliza la glucemia.
¿Combate el envejecimiento?
Determinadas sustancias contenidas en la soja permiten la expectativa de mejorar la esperanza de vida, al prevenir la aparición de algunos cánceres y luchar contra la oxidación de las células.
¿Contribuye a evitar el sobrepeso?
Naturalmente rica en proteínas, de excelente calidad en fibras y pobre en grasas, la soja, consumida regularmente, permite absorber los nutrientes indispensables con un aporte calórico bajo. En este sentido, se puede decir que aporta a la lucha contra el sobrepeso.
¿Se puede consumir la soja cruda?
Se puede consumir el brote de soja. La germinación brinda, en efecto, los granos más digestivos y aumenta su riqueza en micros nutrientes. Por ejemplo, el valor en vitamina C es multiplicado por siete. Imaginemos que una mujer premenopáusica se decide a consumir soja cotidianamente. ¿Los efectos serán visibles rápidamente?
El efecto no es instantáneo. Se constata generalmente una neta mejoría después de 12 semanas de tratamiento.
¿No es excesivo afirmar que la soja es una planta milagrosa?
¿No es milagroso de ver un estado de salud netamente mejorada consumiendo una sustancia digestiva y natural?
Recomendaciones
*Algo también a tener en cuenta cuando encuentre este producto, leer en la descripción que la soja sea orgánica. Recuerde que los granos transgénicos tienen en su estructura genética modificaciones y lo más peligroso es el glifosato que utilizan en los cultivos para evitar plagas. La OMS describe que el glifosato *probablemente cancerígeno, para el ser humano, dañando a la biodiversidad y su impacto endocrino*
Foto: Polina Tankilevitch (pexels)
